Gratin d'aubergines à la mozzarella
Un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les amateurs de légumes, combinant aubergines, tomates et mozzarella.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg aubergines
- 800 g tomates concassées en conserve
- 10 cl vin rouge
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 250 g mozzarella
- 2 gousses d'ail
- Fromage parmesan Pour saupoudrer en couche finale
- 10 cl eau
- Huile d'olive Pour faire dorer les aubergines et l'ail
- Sel et poivre Pour l'assaisonnement
Instructions
Préparation des aubergines
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur.
- Placez les tranches d'aubergines sur une assiette et saupoudrez-les de sel gros pour dégorger pendant environ 20 minutes.
Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites dorer les gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez le vin rouge, puis les tomates concassées et le concentré de tomates.
- Remuez et ajoutez un peu d'eau pour éviter une consistance trop épaisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes.
Assemblage du gratin
- Faites dorer les tranches d'aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Coupez la mozzarella en cubes.
- Une fois que la sauce a bien mijoté, ajoutez les tranches d'aubergines dans un plat à gratin.
- Couvrez-les avec la mozzarella et la sauce tomate.
- Répétez le processus jusqu'à terminer avec une couche d'aubergines, un peu de sauce tomate et du fromage parmesan râpé.
- Enfournez pendant 20 minutes à 210 °C.
Notes
Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour équilibrer les saveurs. Ce plat peut aussi être un excellent accompagnement pour des viandes grillées. Pensez à bien dégorgez les aubergines pour éviter une texture trop aqueuse dans le gratin.
Nutrition
Portion: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 15gFat: 15gLipides saturés: 8gSodium: 600mgFibre: 8gSucre: 6g
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