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Beurre de Rhubarbe

Un beurre crémeux à base de rhubarbe, parfait pour apporter une touche originale à vos tartines et desserts.
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Dessert, Petit Déjeuner
Cuisine Française
Portions 10 pots
Calories 200 kcal

Ingrédients
  

Ingrédients principaux

  • 1000 g Rhubarbe fraîche Ne pas utiliser la rhubarbe congelée.
  • 400 g Sucre Adaptez selon votre goût.
  • 100 g Beurre doux Ne pas utiliser de beurre demi-sel.
  • 1 unit Citron Pour l'acidité, facultatif si non désiré.
  • 1 unit Gousse de vanille Pour une touche dessert, optionnel.

Instructions
 

Préparation

  • Coupez la rhubarbe en morceaux, pas trop gros ni trop petits.
  • Saupoudrez de sucre et laissez dégorger pendant environ une heure.
  • Mettez la rhubarbe dans une casserole à feu moyen et laissez compoter, en remuant pour éviter que ça accroche.
  • Quand la compote est lisse, retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez bien.
  • Pour obtenir une texture crémeuse, passez la mixture au mixeur plongeant.
  • Versez dans des pots stérilisés, fermez et laissez refroidir.

Notes

Goûtez toujours la rhubarbe avant de sucrer. Ajoutez le beurre hors du feu pour éviter qu'il tranche. Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel pour un goût différent.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 200kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 1gFat: 5gLipides saturés: 3gSodium: 1mgFibre: 2gSucre: 35g
Keyword Beurre de Rhubarbe, Confiture, Recette facile, Rhubarbe, Tartinade
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