Difficile de résister à une tartine encore chaude avec une bonne confiture de rhubarbe et fraises. Franchement, « Confiture de Rhubarbe et Fraises », y’a rien de tel quand tu veux donner du pep’s à un petit-déjeuner un peu trop classique. Un matin, je me suis retrouvée avec une montagne de fraises un peu fatiguées et une botte de rhubarbe qui criait « sauve-moi ! » dans le frigo. (Ça m’arrive plus souvent qu’on ne croit). Et là, hop, une idée : et si je mixais tout pour une compote ou… mieux, une tartinade comme chez mamie ? Si t’es comme moi et que tu cherches des recettes gourmandes pour utiliser tous tes fruits, va jeter un oeil sur ces idées petit-déjeuner avant de tourner la page.
Recette de Compote Fraises-Rhubarbe
Alors, pour cette confiture de rhubarbe et fraises, pas besoin de diplôme en cuisine (ouf). Je te promets, c’est le genre de recette où tu balances tout dans la casserole et ça fait presque le boulot tout seul. Il te faut :
- 500 g de fraises (les mignonnes du coin, si possible)
- 400 g de rhubarbe (juste coupée en tronçons, rien de compliqué)
- 350 g de sucre (plus ou moins, adapte selon tes goûts)
- Jus d’un petit citron
Tu mets tout dans une casserole, tu laisses reposer une demi-heure (ça fait ressortir le jus des fruits, magique), puis feux doux environ 30 minutes. Ça va sentir incroyable, genre parfum d’enfance. Mélange un peu, regarde si ça compote gentiment. Mon astuce : je mixe un peu la rhubarbe si je veux une texture plus lisse, surtout pour les enfants difficiles (j’en connais un rayon). Vire l’écume qui remonte, c’est meilleur après.
Si t’as envie de garder la confiture de rhubarbe et fraises longtemps, verse dans des pots propres et retourne-les deux minutes. Et voilà, champion ! Perso, j’en mets partout : sur les tartines, yaourts, même dans les gâteaux.
Astuces pour une Compote Parfaite
Là, je balance mes petits trucs qui changent tout :
Souvent, la confiture de rhubarbe et fraises peut vite tourner « soupe sucrée » si tu fais pas gaffe. Déjà, surveille bien le sucre. Les fraises sont parfois plus mûres que prévu. Parfois, j’ajoute un peu de vanille ou même du gingembre frais râpé (oui, tu m’as bien lu). Ça apporte une touche carrément sympa, moins standard.
Pour les amateurs de compotes qui se tiennent, laisse cuire plus longtemps. J’ai une copine qui laisse mijoter jusqu’à ce que sa cuillère tienne droite dans la marmite (vision d’enfance, bonjour), ça marche vraiment. Pour les plus pressés, mixeur plongeant et hop, texture onctueuse en deux minutes.
Un truc de grand-mère : la confiture de rhubarbe et fraises tient mieux si tu ajoutes un trait de jus de citron à la fin – ça accentue la couleur et ça conserve le goût. Et si jamais t’as raté ta cuisson (ça arrive, t’inquiète), utilise la « ratée » en coulis sur une glace… Honte de rien, c’est bon quand même.
Ma voisine m’a juré : « Depuis que je fais ta confiture de rhubarbe et fraises, mes brioches n’ont jamais eu autant de succès au goûter ! » Bon, ok, elle exagère peut-être, mais c’est super flatteur.
Variantes de Recettes avec des Fraises
Ce qui est chouette avec les fraises, c’est qu’on peut inventer mille recettes genre à la volée. Si un jour t’as pas de rhubarbe, rien ne t’empêche de tenter une version tout fraise, ou même d’ajouter d’autres fruits rouges (framboises et cassis, par exemple, ça envoie du lourd). J’ai même essayé une fois avec des abricots : étrange mais pas mauvais du tout.
Un pote à moi y rajoute carrément du basilic frais ou de la menthe hachée – il paraît que ça « change la vie », selon ses propres mots (exagération marseillaise, sûrement, mais à tester). Tu veux un effet encore plus « dessert chic » ? Accompagne cette confiture de rhubarbe et fraises d’une tarte rustique ou planque-en des cuillerées dans une pâte à roulé. Grosse claque gustative, promis.
C’est aussi super à l’apéro sur un morceau de fromage de chèvre, ou même sur une viande blanche froide. Oui, j’aime expérimenter, et franchement, les invités sont toujours surpris, en bien. Bref, laisse parler ta créativité.
Suggestions de Plat d’Accompagnement
Parfois on se creuse la tête : « Je mets ça avec quoi, cette confiture de rhubarbe et fraises ? » Franchement, autant de possibilités que d’humeurs !
- Sur une belle tartine croustillante, le matin ou pour le goûter.
- Dans un yaourt nature (pour pimper un truc ennuyant).
- En accompagnement de fromage frais pour un brunch tout doux.
- Pour twister un gâteau roulé tout bête, genre génoise.
Honnêtement, tout passe. Tu veux d’autres idées ? Va jeter un œil sur les galettes de bœuf style poutine pour surprendre tes convives, c’est pas mal aussi côté association salé-sucré.
Informations Nutritionnelles sur les Fraises
On oublie parfois, mais les fraises font du bien au corps, vraiment. Dans la confiture de rhubarbe et fraises, elles ramènent leur lot de vitamine C sans faire exploser les calories. Bon à savoir, elles contiennent aussi des fibres et de l’eau, donc c’est pas juste pour faire joli. N’exagérons rien, mettons que c’est pas « minceur à 100% » mais c’est plus léger qu’une brique de pâte à tartiner industrielle.
La rhubarbe, de son côté, apporte un peu d’acidité (trop bon pour réveiller la bouche) mais aussi du calcium. Et pis les compotes maison, pas de conservateurs chelous dedans ! Franchement, un bol de compote ou de confiture de rhubarbe et fraises, c’est simple, c’est bon, et on sait ce qu’on mange – que demander de plus ?
Common Questions
Est-ce que je peux congeler la confiture de rhubarbe et fraises ?
Oui, sans souci ! Faut juste la mettre dans des pots hermétiques. Ça dépanne bien hors saison.
Dois-je obligatoirement éplucher la rhubarbe pour cette recette ?
Non, juste bien la laver et couper les fils un peu durs si besoin. C’est tout.
Combien de temps ça se conserve ?
Bien fermée au frigo, facile trois semaines. En pots stérilisés, plusieurs mois sans problème.
Est-ce que je peux remplacer le sucre blanc ?
Alors là, tu fais comme tu veux : sucre roux, miel (attention, ça change le goût), ou même une pointe de sirop d’érable.
Mon mélange a trop de jus, ça va ?
Pas de stress. Laisse cuire plus longtemps, ou prélève un peu de liquide à la cuillère.
Pour finir sur une note sucrée et optimiste
Voilà, t’as tout ce qu’il faut pour faire une confiture de rhubarbe et fraises comme à la maison. Ça se tente en famille, ou en solo improvisé, surtout si t’es comme moi et que la simplicité, ça te fait pas peur. Si t’en veux encore plus, mate donc la recette de la confiture de fraises et rhubarbe des pros du Québec ou découvre cette compote fraises rhubarbe avec vanille + lime pour changer (un peu) tes habitudes. Alors, prêt à sortir la casserole et donner un coup de soleil à tes tartines ? Allez, lance-toi, c’est bon pour le moral et ça sent le bonheur dans toute la maison !
Confiture de Rhubarbe et Fraises
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g fraises Utilisez de préférence des fraises fraîches.
- 400 g rhubarbe Coupée en tronçons.
- 350 g sucre Ajustez selon vos goûts.
- 1 petit citron Jus à ajouter.
Instructions
Préparation
- Mélangez les fraises, la rhubarbe, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- Laissez reposer pendant 30 minutes pour faire ressortir le jus des fruits.
Cuisson
- Faites chauffer à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Mélangez légèrement et surveillez la cuisson jusqu'à obtenir une compote.
- Si vous souhaitez une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant.
- Retirez l'écume qui se forme à la surface.
Mise en pot
- Versez la confiture chaude dans des pots propres et retournez-les pendant deux minutes pour les stériliser.
