Gratin d’aubergines à la mozzarella

Pourquoi faire cette recette

Le gratin d’aubergines à la mozzarella est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les amateurs de légumes. Ce plat constitue un excellent moyen de profiter de l’aubergine, tout en étant un vrai régal pour les papilles. Avec sa combinaison de tomates juteuses, de mozzarella fondante et d’un soupçon de vin rouge, cette recette allie le meilleur des saveurs d’Italie.

Comment faire Gratin d’aubergines à la mozzarella

Ingrédients :

• 1 kg d’aubergines
• 800 g de tomates concassées en conserve
• 10 cl de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 250 g de mozzarella
• 2 gousses d’ail
• Fromage parmesan
• 10 cl d’eau
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Directions :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Placez les tranches d’aubergines sur une assiette et saupoudrez-les de sel gros pour dégorger pendant environ 20 minutes.
2. Dans une casserole, faites dorer les gousses d’ail écrasées dans de l’huile d’olive, puis ajoutez le vin rouge. Après quelques instants, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates. Remuez et ajoutez un peu d’eau pour éviter une consistance trop épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes.
3. Faites dorer les tranches d’aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive. Coupez la mozzarella en cubes. Une fois que la sauce a bien mijoté, ajoutez les tranches d’aubergines dans un plat à gratin, et couvrez-les avec la mozzarella et la sauce tomate.
4. Répétez le processus jusqu’à terminer avec une couche d’aubergines, un peu de sauce tomate et du fromage parmesan râpé.
5. Enfournez pendant 20 minutes à 210 °C et c’est prêt. Bon appétit !

Comment servir Gratin d’aubergines à la mozzarella

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour équilibrer les saveurs. Ce plat peut aussi être un excellent accompagnement pour des viandes grillées.

Comment conserver Gratin d’aubergines à la mozzarella

Vous pouvez stocker les restes de gratin d’aubergines dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, il suffit de le placer au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Astuces pour faire Gratin d’aubergines à la mozzarella

• Pour un goût encore plus riche, envisagez d’ajouter des herbes comme du basilic ou de l’origan à votre sauce.
• Pour alléger le plat, vous pouvez remplacer la mozzarella par un fromage allégé.
• Pensez à bien dégorgez les aubergines pour éviter une texture trop aqueuse dans le gratin.

Variations

Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des courgettes ou des poivrons, pour varier les saveurs. Vous pouvez également remplacer la mozzarella par d’autres fromages fondants comme le fromage de chèvre ou le cheddar.

FAQs

1. Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le réfrigérer. Il suffira de le réchauffer au four avant de servir.
2. Est-ce que je peux congeler ce gratin ?
   Oui, le gratin d’aubergines se congèle bien. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique avant de le congeler.
3. Puis-je utiliser des aubergines congelées ?
   Oui, mais il est préférable d’utiliser des aubergines fraîches pour un meilleur goût et texture. Si vous utilisez des aubergines congelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter.

Gratin d'aubergines à la mozzarella

Un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les amateurs de légumes, combinant aubergines, tomates et mozzarella.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Plat Principal, Végétarien

Cuisine Italien

Portions 4 portions

Calories 350 kcal

Ingrédients

  

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Ingrédients principaux

• ▢ 1 kg aubergines
• ▢ 800 g tomates concassées en conserve
• ▢ 10 cl vin rouge
• ▢ 2 cuillères à soupe concentré de tomates
• ▢ 250 g mozzarella
• ▢ 2 gousses d'ail
• ▢ Fromage parmesan Pour saupoudrer en couche finale
• ▢ 10 cl eau
• ▢ Huile d'olive Pour faire dorer les aubergines et l'ail
• ▢ Sel et poivre Pour l'assaisonnement

Instructions

 

Préparation des aubergines

• Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur.
• Placez les tranches d'aubergines sur une assiette et saupoudrez-les de sel gros pour dégorger pendant environ 20 minutes.

Préparation de la sauce

• Dans une casserole, faites dorer les gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive.
• Ajoutez le vin rouge, puis les tomates concassées et le concentré de tomates.
• Remuez et ajoutez un peu d'eau pour éviter une consistance trop épaisse.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes.

Assemblage du gratin

• Faites dorer les tranches d'aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• Coupez la mozzarella en cubes.
• Une fois que la sauce a bien mijoté, ajoutez les tranches d'aubergines dans un plat à gratin.
• Couvrez-les avec la mozzarella et la sauce tomate.
• Répétez le processus jusqu'à terminer avec une couche d'aubergines, un peu de sauce tomate et du fromage parmesan râpé.
• Enfournez pendant 20 minutes à 210 °C.

Notes

Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour équilibrer les saveurs. Ce plat peut aussi être un excellent accompagnement pour des viandes grillées. Pensez à bien dégorgez les aubergines pour éviter une texture trop aqueuse dans le gratin.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 15gFat: 15gLipides saturés: 8gSodium: 600mgFibre: 8gSucre: 6g

Keyword Aubergines, Gratin, Mozzarella, Recette simple, Végétarien

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