Introduction
Ah, les tenders de poulet… Qui peut leur résister ? Ce plat réconfortant et croustillant a souvent été le héros de mes soirées, que ce soit après une journée épuisante ou lors d’un bon repas entre amis. Laissez-moi vous emmener dans ma cuisine avec une recette qui, je le promets, va faire danser vos papilles de joie. Vous allez voir, c’est une petite aventure culinaire que j’adore refaire et je suis sûr qu’elle vous plaira aussi, même avec quelques petits « oops » en chemin !
Ingrédients et mesures
Pour réaliser ces tenders irrésistibles, vous aurez besoin de :
– Tenders de poulet (morceaux tendres sans os ni peau)
– Farine : 240 g
– Fromage parmesan râpé : 60 g
– Paprika fumé : 1 cuillère à café
– Curcuma : 1/2 cuillère à café
– Poudre d’oignon : 1 cuillère à café
– Poudre d’ail : 1 cuillère à café
– Sel : 1 cuillère à café
– Poivre noir : 1/2 cuillère à café
– Œuf : 1
– Sauce piquante : 2 cuillères à soupe
– Beurre fondu ou huile d’olive : 3 cuillères à soupe
– Miel : 120 ml
– Poivre de Cayenne : 1/4 de cuillère à café
– Poudre de chili chipotle : 1/4 de cuillère à café
– Sel en flocons pour la finition
Temps De Préparation
Allez, on met la main à la pâte ! Tout d’abord, prenez votre temps pour assaisonner les tenders de poulet. Je vous le dis, c’est là que la magie commence. Mes enfants adorent quand je mélange la poudre d’oignon et la poudre d’ail, même si un peu de poudre se retrouve parfois sur le sol. Je souris en pensant à ces moments, avec leur grand frère qui vient « m’aider » à nettoyer !
Temps De Cuisson, Préparation
Une fois que vous avez vos tenders enrobés, préchauffez le four à 220°C. Pendant que ça chauffe, préparez votre mélange d’œufs et de sauce piquante. Ah, l’odeur des épices… Je me rappelle d’une fois où j’ai accidentellement mis trop de sauce, et tout le monde a fini par se resservir une portion de lait pour apaiser le piment – un vrai moment de comédie !
Disposez soigneusement vos tenders sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en vous assurant de ne pas les coller (sinon, c’est la catastrophe assurée). En les arrosant de beurre fondu ou d’huile d’olive, je les imagine déjà croustillants. Après 20 minutes au four, retrouvez des tenders dorés à souhait. Pour la touche finale, réchauffez du miel avec du poivre de Cayenne et du chili chipotle. Je dois vous avouer que la première fois, j’ai oublié de surveiller le miel, ce qui m’a valu une petite caramélisation… mais on aime le croustillant, non ?
Une fois que tout est prêt, mélangez les tenders avec la sauce au miel épicé, saupoudrez de sel en flocons, et voilà – racontez-moi tout ça en dégustant. Ces tenders, c’est plus qu’un simple plat ; c’est la convivialité en une bouchée, un souvenir à chaque croc. Alors, belle aventure culinaire !
Instructions
Préchauffage du four
Préchauffer le four à 220°C. Ça sent déjà bon, n’est-ce pas ?
Assaisonnement des tenders
Assaisonner les tenders de poulet avec la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre noir. N’hésitez pas à goûter un peu le mélange ! C’est l’astuce pour tout savoir des saveurs.
Enrobage au parmesan
Ajouter la moitié de la farine (120 g) et le parmesan râpé aux tenders, puis mélanger pour enrober chaque morceau. Prenez votre temps, c’est là que la magie opère et que tout devient croustillant.
Préparation de l’œuf
Dans un bol séparé, battre l’œuf avec la sauce piquante, puis verser ce mélange sur le poulet et mélanger pour enrober uniformément. Peut-être un petit « oops » ici si vous battez trop énergiquement et que ça éclabousse !
Panure finale
Ajouter le reste de la farine (120 g), le paprika fumé et le curcuma, puis mélanger en pressant la panure sur le poulet pour assurer une bonne adhérence. Si ça devient collant, pas de panique, cela fait partie du charme !
Disposition sur la plaque
Disposer les tenders panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Ils ont besoin d’espace pour bronzer.
Arrosage avec de la graisse
Arroser les tenders de beurre fondu ou d’huile d’olive. C’est là que ça devient vraiment gourmand.
Cuisson
Cuire au four pendant environ 20 minutes, en retournant les tenders à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Pendant ce temps, vous pouvez danser un peu dans la cuisine – personne ne vous regarde, promis !
Préparation de la sauce
Pendant la cuisson, préparer la sauce en chauffant doucement le miel avec le poivre de Cayenne et la poudre de chili chipotle, en remuant régulièrement sans porter à ébullition. Faites attention à ne pas brûler votre caramel… je parle d’expérience !
Enrobage final des tenders
Une fois les tenders cuits, les transférer dans un grand bol, verser la sauce au miel épicé par-dessus et mélanger délicatement pour enrober chaque morceau.
Finition
Saupoudrer de sel en flocons avant de servir. C’est le petit truc pour apporter une touche finale qui fait toute la différence.
Notes
Personnalisation du plat
Vous pouvez toujours ajouter des épices que vous aimez ou même un zeste de citron pour apporter un peu de fraîcheur.
Conseils de conservation
Les restes se conservent bien au réfrigérateur, mais je parie que vous ne les garderez pas longtemps tant ils sont délicieux !
Oups moments
Si vous avez un peu de mélasse ou de miel qui reste sur vos mains, sachez que c’est le signe que vous avez bien cuisiné. Ce n’est pas une cuisine parfaite, c’est une cuisine pleine d’amour.
Techniques De Cuisson
Bien Enrober les Tenders de Poulet
Pour obtenir des tenders croustillants et délicieux, il est important de bien enrober chaque morceau de poulet de farine et de parmesan en mélangeant délicatement avec les doigts. L’astuce ultime : presser légèrement la panure finale sur le poulet pour assurer une adhérence parfaite, sinon tout risque de glisser en cours de cuisson.
Utiliser une Cuisson au Four à Haute Température
Cuisiner les tenders à température élevée (220°C) permet de créer une croûte parfaitement dorée et croquante tout en conservant la tendreté de la viande. Évitez une température plus faible pour empêcher que la panure ne devienne ramollie et sans texture.
Retourner à Mi-cuisson Obligatoirement
Pour que vos tenders soient uniformément dorés et croustillants, il est impératif de les retourner à mi-cuisson. Ne négligez pas cette étape, même si vous êtes tenté de laisser faire tranquillement le four — l’effort supplémentaire en vaut largement la peine !
Préparation Douce de la Sauce au Miel Épicée
Lors de la préparation de la sauce épicée à base de miel, veillez à chauffer à feu très doux sans porter à ébullition. Remuez délicatement pour incorporer uniformément les épices et obtenir une sauce onctueuse et brillante, prête à napper vos tenders à merveille.
Laisser Reposer avant de Servir
À la sortie du four, laissez reposer vos tenders une à deux minutes avant de les mélanger délicatement avec la sauce au miel épicée chaude. Cette petite pause évitera que votre panure ne s’effrite au moment de l’enrobage final.
FAQ
Puis-je utiliser une autre viande pour cette recette ?
Absolument ! Cette recette fonctionnera très bien avec des filets de dinde ou des morceaux de poisson blanc comme le cabillaud, mais adaptez simplement légèrement le temps de cuisson en fonction de la viande choisie !
Je n’aime pas le piquant, puis-je supprimer les ingrédients épicés ?
Oh, mais bien sûr ! Cette recette est faite pour vous faire plaisir. Vous pouvez supprimer la sauce piquante et réduire ou omettre le poivre de Cayenne et la poudre de chili chipotle afin d’obtenir une sauce douce au miel toute simple.
Par quoi remplacer le fromage parmesan ?
Si vous êtes à court de parmesan ou souhaitez simplement changer, remplacez-le par du pecorino romano râpé ou encore du cheddar affiné finement râpé. Même sans fromage, la recette restera bonne, juste moins riche.
Comment obtenir une panure très croustillante ?
Pour une panure particulièrement croustillante, tentez une petite astuce : arrosez généreusement les tenders avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu avant leur passage au four, puis augmentez légèrement la chaleur en fin de cuisson pendant les 3 dernières minutes.
Est-il possible de préparer les tenders à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez paner vos tenders en avance, les disposer sur une plaque, et les garder couverts au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les enfourner. Ajoutez simplement le beurre fondu ou l’huile juste avant la cuisson et hop, au four directement.
Conclusion
Ces tenders de poulet enrobés d’une panure croustillante et parfumée sont véritablement irrésistibles. La combinaison de la douceur du miel avec les épices apporte une explosion de saveurs qui plaira à coup sûr à tous les gourmands. En plus de leur croustillante texture dorée, chaque bouchée est un mélange parfait de chaleur épicée et de douceur, parfait pour une soirée entre amis ou un repas en famille. Et croyez-moi, rien ne vaut le plaisir de voir vos proches s’émerveiller devant votre plat fait maison !
Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement
Vous cherchez des alternatives pour varier les plaisirs ? Pourquoi ne pas essayer des nuggets de poulet au citron et aux herbes ? Enrober des morceaux de poulet avec un mélange d’herbes fraîches et de citron rehausse chaque bouchée d’un goût acidulé qui ravira vos convives.
Salade de légumes rôtis
Pour accompagner vos tenders, une belle salade de légumes rôtis pourrait très bien faire l’affaire. Pensez à des courgettes, des carottes et des poivrons, simplement arrosés d’huile d’olive et assaisonnés de sel et de poivre, puis rôtis au four. C’est à la fois léger et savoureux, idéal pour compléter votre plat.
Wraps avec sauce à la moutarde et au miel
Un autre accompagnement qui fonctionne à merveille, ce sont des wraps croustillants. Imaginez des tortillas garnies de laitue croquante, de tomates juteuses et d’une bonne dose de sauce à la moutarde et au miel, le tout enveloppant une portion généreuse de vos tenders. C’est une combinaison parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner rapide.
Patates douces rôties
N’oubliez pas d’ajouter des patates douces rôties à votre table ! Elles sont sucrées et nourrissantes, avec un petit goût grillé qui s’associe divinement bien avec les tenders épicés. Il suffit de les couper en cubes, d’ajouter un filet d’huile d’olive et de les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Un vrai régal qui apportera une touche colorée à votre plat.
Dips variés
Enfin, proposez plusieurs sauces en accompagnement. Un tzatziki frais, une sauce barbecue maison ou même une mayonnaise épicée ajouteront une touche gourmande que vos invités adoreront. Amusez-vous à mélanger différentes saveurs et à inventer des combinaisons originales.
Alors, bon appétit et surtout, n’oubliez pas de profiter de chaque bouchée (et de chaque petit désordre en cuisine) !
