Introduction
Ah, les pickles d’oignons rouges ! Qui n’aime pas un peu de piquant dans sa vie (et dans son assiette) ? Personnellement, chaque fois que je m’aventure à préparer cette recette, je me remémore les chaudes journées d’été où ma grand-mère concoctait des pickles pour accompagner nos barbecues. C’est fou comme ces petits oignons peuvent transformer un plat ordinaire en quelque chose d’extraordinaire. Si vous n’avez jamais essayé, ne vous en faites pas ! Je vais vous guider à travers ce processus simple, mais délicieux.
Ingrédients et mesures
Pour réaliser ces pickles, voici ce dont vous aurez besoin :
– 2 oignons rouges moyens
– 120 g de vinaigre (de cidre, blanc ou de riz)
– 120 ml d’eau
– 25 à 30 g de sucre
– 5 g de sel
– (facultatif) : 1 gousse d’ail, quelques grains de poivre, 1 feuille de laurier, une rondelle de gingembre ou des graines de coriandre
Il faut avouer que vous pouvez personnaliser la recette comme bon vous semble. Laissez libre cours à votre créativité avec les épices !
Temps De Préparation
Le temps de préparation est assez rapide, environ 10 à 15 minutes suffisent. Vous pouvez même profiter de ce moment pour écouter votre chanson préférée ou pour faire un petit café. Pourquoi pas ?
Temps De Cuisson, Préparation
Maintenant, passons aux choses sérieuses ! Voici la préparation, étape par étape :
1. D’abord, peler les oignons rouges. J’avoue, rien de plus triste que de pleurer à cause des oignons, non ? Mais le résultat en vaut la peine !
2. Ensuite, coupez les oignons en fines lamelles. Ça peut sembler facile, mais attention à ne pas couper trop rapidement ! J’ai déjà fait ça, et j’ai fini par avoir des morceaux tout inégaux. Pas très visuel pour les invités, vous voyez !
3. Ensuite, tassez les oignons dans un bocal propre. Si possible, stérilisé. Si vous êtes comme moi, et que la stérilisation est parfois une zone grise… pas de panique, ça va très bien marcher aussi.
4. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et vos aromates préférés. Faites chauffer doucement sans faire bouillir. Juste assez pour que le sucre et le sel se dissolvent.
5. Versez cette marinade chaude sur les oignons comme si vous prépariez un sort magique ! Fermez le bocal, laissez tiédir et hop, direction le réfrigérateur.
6. Voilà le plus difficile : attendez au moins 30 minutes avant de les déguster. Mais si vous pouvez attendre 24 heures, le goût sera encore meilleur !
Vous verrez, ces pickles d’oignons rouges donneront une touche de fraîcheur à vos plats. Et si vous en avez trop, pas de souci : ils se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs semaines ! Allez, à vos cuisines, et bon appétit !
Instructions
Préparation des oignons
Pelez les deux oignons rouges, en prenant soin d’enlever toutes les peaux qui pourraient se retrouver dans votre marinade. Ensuite, coupez-les en fines lamelles. Si vous avez les yeux qui piquent, pas de panique, ça arrive même aux meilleurs d’entre nous !
Mise en bocal
Prenez un bocal propre (idéalement stérilisé, mais si vous ne l’avez pas fait, ce n’est pas la fin du monde). Tassez-y délicatement les oignons tranchés. Ne soyez pas trop pressé, l’idée est d’arriver à un bon volume sans trop les écraser.
Préparation de la marinade
Dans une petite casserole, versez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Là encore, n’hésitez pas à goûter un petit peu la marinade – ça vous donnera une idée plus claire du goût final ! Chauffez à feu doux, juste assez pour que le sucre et le sel se dissolvent complètement. Attention à ne pas faire bouillir, sinon le mélange va perdre de sa magie.
Verser la marinade
Dès que le sucre et le sel sont bien dissous, retirez la casserole du feu. Versez immédiatement la marinade chaude sur les oignons, en vous assurant qu’ils sont complètement recouverts. S’il reste des oignons au-dessus, ce serait dommage !
Fermer et refroidir
Refermez le bocal avec son couvercle. Laissez-le tiédir à température ambiante pendant un petit moment — l’odeur est déjà à tomber ! Ensuite, placez-le au réfrigérateur.
Temps de marinade
Laissez mariner les oignons pendant au moins 30 minutes. Cependant, pour un goût plus prononcé, je vous conseille de laisser reposer 24 heures. Vous verrez, cela en vaut vraiment la peine.
Notes
Conservation
Ces pickles d’oignons rouges peuvent se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines sans souci. Pensez juste à ne pas les oublier tout au fond du frigo, sinon, bonjour la surprise !
Aromatisation facultative
Si vous êtes d’humeur aventureuse, n’hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes comme une gousse d’ail, quelques grains de poivre, une feuille de laurier, ou même une rondelle de gingembre. Les options sont infinies !
Utilisation
Ces pickles sont parfaits pour rehausser vos salades, vos tacos ou même vos sandwichs. Ça apporte ce petit croquant et cette acidité qui fait du bien, surtout en été. Amusez-vous à les intégrer dans vos plats préférés !
Techniques De Cuisson
Préparation et découpe des oignons rouges
Pour obtenir une marinade réussie, coupez vos oignons rouges en fines lamelles régulières. Plus elles seront fines, plus elles marineront rapidement et de façon homogène. Utilisez de préférence un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
Quick pickle : marinade chaude
Le fait de chauffer légèrement votre marinade permet au sucre et au sel de se dissoudre parfaitement et d’assurer une pénétration rapide des saveurs dans les oignons. Veillez à ne pas la bouillir pour préserver tous les arômes délicats du vinaigre et des aromates.
Utilisation d’un bocal stérilisé
Bien que la stérilisation ne soit pas absolument indispensable pour cette recette (car la marinade est acide et se conserve facilement au réfrigérateur), utiliser un bocal stérilisé permettra de prolonger la durée de conservation et d’éviter tout risque d’altération prématurée.
Laisser reposer au frais
La patience est votre amie ! Même si 30 minutes suffisent pour commencer à profiter des saveurs, 24 heures au réfrigérateur transformeront complètement votre préparation : les saveurs se concentreront, les couleurs seront plus éclatantes et l’équilibre parfait.
FAQ
Puis-je choisir un vinaigre différent de celui indiqué dans la recette ?
Oui, absolument ! Vous pouvez varier entre divers vinaigres comme celui de cidre, blanc ou de riz selon vos goûts. Chaque vinaigre apportera une subtile nuance différente à votre pickle.
Les aromates listés en « facultatif » sont-ils nécessaires ?
Pas du tout. Les aromates (ail, poivre, coriandre, laurier et gingembre) apportent simplement une touche gustative supplémentaire, mais la recette se réalise parfaitement sans eux.
Combien de temps puis-je conserver ces pickles au réfrigérateur ?
Vous pouvez généralement les conserver sans problème plusieurs semaines au frais, à condition de toujours utiliser un ustensile propre pour prélever. Tant que les oignons restent immergés dans le liquide, les pickles ne risquent pas vraiment de s’altérer rapidement.
Je trouve les pickles trop acides, puis-je ajuster la recette ?
Bien sûr ! Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de sucre ou diminuer la proportion de vinaigre et compléter avec un peu plus d’eau.
Peut-on réutiliser le liquide des pickles une fois consommés ?
En théorie oui, vous pouvez au moins une fois réutiliser le liquide pour refaire des pickles frais, mais renouvelez-le après cela pour préserver un bon équilibre de saveurs.
À quoi sert réellement le sel dans cette recette ?
Le sel agit comme exhausteur de goût et facilite également la conservation, en évitant le développement de bactéries et d’autres micro-organismes indésirables. Ajustez-le selon votre goût, mais ne le supprimez pas complètement.
Conclusion
Ces pickles d’oignons rouges sont non seulement un régal pour les papilles, mais ils ajoutent aussi une belle touche de couleur et de saveur à vos plats. Leur préparation est simple, et le fait de les laisser mariner un moment permet d’intensifier leur goût. N’hésitez pas à varier les aromates selon vos envies afin de créer une version qui vous ressemble. Si jamais vous avez des oignons qui traînent dans le frigo, vous savez maintenant quoi en faire ! En plus, ils se conservent bien, ce qui est toujours un plus dans une cuisine pleine de surprises.
Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement
Pourquoi ne pas essayer des carottes marinées? La recette est similaire : il suffit d’adapter le temps de marinade et de jouer avec les épices. Les carottes apporteront une douceur qui se marie à merveille avec l’acidité du vinaigre.
Salade de chou au vinaigre :
Ajoutez des oignons rouges marinés dans une salade de chou. Cela apportera du croquant et une touche acidulée, parfaite pour accompagner vos barbecues ou vos plats de viande. De plus, la salade de chou est idéale pour utiliser ce que vous avez sous la main.
Wraps et sandwiches :
Incorporez vos pickles d’oignons rouges dans des wraps ou des sandwiches. Les oignons ajoutent une dimension frais et piquante, rendant votre déjeuner encore plus savoureux et intéressant. Que ce soit avec du poulet grillé ou des légumes, c’est un mariage gagnant.
Tacos revisités :
Les pickles d’oignons rouges peuvent également être utilisés dans des tacos. Que vous les prépariez au poisson, au porc ou végétariens, ces petits morceaux colorés rehausseront définitivement votre plat et apporteront une belle note de fraîcheur.
Voici un mélange pour pizza :
Ajoutez des oignons rouges marinés sur vos pizzas. Ils apportent une belle acidité qui contraste avec le fromage fondu et la sauce tomate, tout en ajoutant une touche de croquant. Qui aurait cru que des pickles pouvaient être si polyvalents ?
Alors, lancez-vous et amusez-vous à explorer ces recettes! Laissez parler votre créativité culinaire et n’hésitez pas à partager vos réussites et vos petits « oops » en cuisine. Bon appétit!
