Introduction
Ah, les pancakes ! Qui peut leur résister ? Quand je pense à un bon petit déjeuner, c’est souvent l’image d’une pile de pancakes dorés, moelleux et accompagnés de fruits frais qui me fait fondre. Que ce soit pour un brunch entre amis ou un dimanche tranquille en famille, c’est la recette qui met toujours tout le monde d’accord. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-moi vous raconter comment faire cette petite merveille.
Ingrédients et mesures
Pour réaliser ces pancakes délicieux, vous aurez besoin de :
– 250 g de farine
– 50 g de sucre
– 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 30 cl de lait
– 40 g de beurre fondu
Ces ingrédients sont souvent des basiques que l’on a dans nos placards, ce qui est top quand on a une soudaine envie de pancakes au petit matin.
Temps De Préparation
La préparation prend environ 10 minutes, mais comme je suis souvent distraite par la musique qui joue en fond ou par mon chat qui se faufile entre mes jambes, je dirais que prévoir un bon quart d’heure est plus prudent. Vous savez, il y a toujours ce moment où j’oublie d’ajouter le beurre ou je fais tomber de la farine partout… Oui, je suis un vrai petit cyclone en cuisine !
Temps De Cuisson, Préparation
1. Dans un saladier (je me souviens qu’un jour, j’ai utilisé un grand plat et j’ai fini avec de la pâte sur le comptoir, ah la joie !), mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. J’adore ce moment, car c’est comme une petite surprise dans le mélange. Commencez à incorporer les œufs à la farine – c’est ici que ça peut devenir un peu collant !
3. Versez progressivement le lait en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux. Oui, je sais, les grumeaux sont les pires ennemis des pancakes, mais c’est souvent cette étape qui donne un soupçon de folie à ma préparation.
4. Ajoutez enfin le beurre fondu. Mmmh, le parfum qui s’en dégage est juste irrésistible. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Laissez reposer la pâte 30 minutes. Je prends souvent ce temps pour lire un livre ou teindre mes ongles, mais croyez-moi, il y a un moment où la patience est de mise !
6. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement. Je n’utilise généralement pas trop d’huile, mais pas mal de fois, j’ai mis un peu trop et j’ai fini par glisser mes pancakes comme des patins à glaces. Un vrai spectacle !
7. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et attendez que des bulles apparaissent à la surface (environ 1 à 2 minutes). Regardez-moi ça, c’est comme de la magie !
8. Retournez le pancake et faites cuire l’autre face pendant une minute. Si vous ratez votre retournement, ne vous inquiétez pas, il y a toujours une manière de rattraper le coup.
9. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Quand je fais ça, ma cuisine ressemble souvent à un petit café avec des pancakes de toutes les tailles éparpillés un peu partout.
10. Servez chaud, avec du beurre, du sirop d’érable, des fruits ou tout autre accompagnement qui vous fait envie.
Alors, voilà, ma recette de pancakes qui fait chavirer les coeurs et les papilles. N’oubliez pas de vous amuser en cuisinant, même si ça veut dire quelques petits accidents en route. Bon appétit !
Instructions
Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. C’est toujours un moment un peu magique pour moi, je me rappelle d’avoir fait de la cuisine avec ma grand-mère, le bruit de la farine qui s’écoule et l’odeur douce du sucre.
Incorporer les œufs
Faites un puits au centre du mélange et cassez-y les œufs. Attention à ne pas faire de coquilles dans la pâte (je parle d’expérience, on a jamais besoin de morceaux de coquille dans nos pancakes !). Commencez doucement à incorporer les œufs à la farine, ça doit se faire sans trop de précipitation.
Ajouter le lait
Versez progressivement le lait tout en mélangeant. Oui, je sais, c’est l’étape où on a parfois des grumeaux, mais pas de panique ! Si ça arrive, un bon fouet et beaucoup d’amour font des merveilles pour rattraper la situation.
Incorporer le beurre fondu
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ce moment est crucial, car le beurre apporte toute la richesse et la tendreté à vos pancakes. Pensez à goûter un peu… juste pour vous assurer que tout va bien, bien sûr !
Laisser reposer
Laissez reposer votre pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Profitez-en pour faire la vaisselle ou, comme moi, pour siroter un café et admirer le désordre de la cuisine. Chaque goutte de lait sur le plan de travail est juste un rappel de la vie bien vécue !
Chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si vous n’avez pas de chance et que ça colle, pensez à graisser légèrement la poêle. Je me rappelle d’une fois où mes pancakes ont décidé de rester collés… une belle catastrophe ! Mais bon, chaque pancake raté est un pancake que je dois manger !
Cuire les pancakes
Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Attendez, et regardez des petites bulles apparaître à la surface (environ 1 à 2 minutes). Quand ça arrive, c’est le signal que c’est l’heure de retourner le pancake ! L’autre face a besoin d’une minute de cuisson pour bien dorer.
Répéter l’opération
Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit cuite. Vous aurez une belle pile de pancakes dorés et moelleux à la fin. N’oubliez pas de tenir quelques unes de côté pour la dégustation.
Servir avec vos garnitures préférées
Servez chaud, avec du beurre qui fond, un filet de sirop d’érable, ou des fruits frais. Adaptez selon vos envies ! J’ai même essayé quelques pépites de chocolat une fois, et c’était divin ! Ces pancakes sont le genre de plat qui fait fondre les cœurs autour de la table.
Techniques De Cuisson
Préparation de la pâte sans grumeaux
Pour éviter les grumeaux, verse le lait progressivement dans le mélange farine-sucre-levure. C’est un peu comme si tu dansais avec ta pâte, doucement, pour qu’elle reste bien lisse. Parfois, je me presse un peu et bam, grumeaux qui pointent leur nez… Du coup, un petit coup de fouet rapide et tout revient en ordre.
Repos de la pâte
Laisser la pâte reposer, c’est la clé de la magie. Je te jure, quand je zappe cette étape, mes pancakes sont un peu plats, tout tristes. Mais 30 minutes à température ambiante, et là, pouf ! La pâte s’épaissit légèrement, les bulles se forment mieux et les pancakes gonflent comme il faut. Perso, je prépare la pâte puis je file vaquer à d’autres petites bricoles, ça fait disons… deux ou trois minutes de pause qui se transforment en 30 (vive les distractions !).
Cuisson parfaite du pancake
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, graisser légèrement (avec un peu de beurre fondu ou d’huile) si la poêle réclame, c’est important. La première fournée est toujours un test : parfois, ça accroche un peu, parfois non. Le secret, c’est d’attendre que des petites bulles apparaissent avant de retourner le pancake. Cela veut dire que le dessous est bien cuit et que tu peux y aller pour le retournement. Et là, c’est 1 minute seulement de cuisson sur l’autre face, histoire de ne pas trop les dessécher.
Louche et épaisseur
Utiliser une petite louche permet de doser et d’avoir des pancakes réguliers. Trop de pâte, et ils sont trop épais, pas assez, et ils riquiquisent. Je ne sais pas toi, mais moi j’ai souvent des pancakes trapus ou carrément fins faute d’avoir été précis, mais la méthode de la louche sauve souvent la mise.
FAQ
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, mais je conseille de la couvrir hermétiquement et de la laisser au frigo. Le lendemain, mélange doucement avant de cuire. La texture sera un peu différente, parfois un peu plus dense, mais toujours délicieuse.
Comment savoir si la poêle est à bonne température ?
Fais tomber une goutte d’eau dans la poêle : si elle crépite immédiatement et « danse », c’est parfait. Sinon, un petit peu plus de chauffe, mais pas trop sinon tu brûles les pancakes.
Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?
Absolument, j’ai déjà testé avec du lait d’amande et c’est très sympa. Ça donne un goût différent, plus doux. Attention juste à éviter le lait trop sucré pour ne pas fausser les dosages.
Le beurre fondu est-il indispensable ?
Il apporte du moelleux et une belle saveur. Parfois, j’oublie de le mettre – résultat assez correct quand même, mais franchement, n’hésite pas, c’est ce petit plus qui change tout.
Que faire si la pâte est trop liquide ?
Ajoute un peu de farine, une cuillère à café à la fois, et mélange doucement. Ça arrive souvent quand on est distrait ou qu’on a versé un peu trop de liquide. Rien de grave, ta pâte retrouvera sa texture idéale.
Conclusion
Préparer ces pancakes est une véritable petite aventure culinaire, et le meilleur dans tout ça, c’est de voir vos proches se régaler à chaque bouchée. La texture légère et moelleuse de ces pancakes, ajoutée à la douceur du sirop d’érable ou à la fraîcheur des fruits, fait de chaque petit-déjeuner un moment spécial. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser la recette en fonction des goûts de votre famille. Peut-être que vous aurez quelques éclaboussures de pâte sur le mur ou un pancake qui a un peu trop bronzé, mais c’est ça qui rend la cuisine si authentique et joyeuse. Amusez-vous bien !
Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement
Pourquoi ne pas essayer des crêpes salées ? Remplacez un peu de la farine avec de la farine de sarrasin pour un goût rustique. N’hésitez pas à les garnir de fromage, d’épinards et d’un œuf au plat pour un brunch complet et réconfortant.
Petits gâteaux au yaourt
Si l’envie de dessert vous prend, faites des petits gâteaux au yaourt. Vous mélangeriez simplement du yaourt nature avec de la farine, des œufs et un peu de bicarbonate de soude. Ajoutez des zestes de citron ou des pépites de chocolat, et vous avez un dessert moelleux en un rien de temps !
Pouding chauds au caramel
Un autre classique serait un pouding chaud au caramel. Fait dans un plat en verre, ça laisse le caramel couler sur les bords en cuisant au four. C’est tellement doux et réconfortant, à déguster avec une boule de glace à la vanille, un souvenir d’enfance qui vous ramène aux dimanches pluvieux.
Pancakes à la banane
Et pour une petite touche inventive, pourquoi pas des pancakes à la banane ? Écrasez une banane bien mûre dans la pâte avant la cuisson. Le goût est délicieusement sucré et c’est une bonne façon d’utiliser vos fruits trop mûrs.
Pains perdus gourmands
Et que dire des pains perdus gourmands ? Utilisez du pain rassis, trempez-le dans un mélange d’œufs et de lait, puis faites-le revenir dans la poêle. Accompagnez le tout de sirop d’érable et de noix concassées pour un petit-déjeuner bien réconfortant.
En fin de compte, la cuisine est un lieu de partage et de créativité. L’essentiel est d’y mettre tout votre cœur et votre bonne humeur. Bon appétit !
