Introduction
Aujourd’hui, je vais vous donner une recette que j’adore préparer lorsque j’ai envie d’un plat réconfortant : un sauté de bœuf marinée sur un lit de riz à la tomate. C’est une belle manière de combiner des saveurs asiatiques avec un petit goût de maison. Attachez vos tabliers, cela va chauffer dans la cuisine !
Ingrédients et mesures
Pour ce plat succulent, voici ce dont vous aurez besoin :
– 300 g de bœuf en lamelles
– 70 g de sauce soja light
– 1 cuillère à soupe de sauce huître
– 1 cuillère à soupe de ketchup
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1,5 cuillère à café de sauce poisson
– 2 gousses d’ail, finement tranchées
– 250 g de riz (poids sec), préalablement cuit
– 60 ml de concentré de tomate
– 3 gousses d’ail émincées
– 1 cuillère à soupe de sauce soja light
– 1 cuillère à café de sauce poisson
– 1 cuillère à soupe de beurre salé (facultatif mais tellement bon !)
– 1 œuf battu
– 2 tomates tranchées
– 1 concombre épluché et tranché
– 2 œufs
– Jus d’un citron vert
– 1 cuillère à café de sauce poisson
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 2 cuillères à café de poivre noir
– 1 oignon rouge
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 115 ml de vinaigre de riz
– 115 ml d’eau
Temps De Préparation
Je dirais que la préparation prend environ 30 minutes, mais on va pas se mentir, ça peut facilement déraper si vous êtes distraits par les petites choses de la vie. Pendant que le bœuf marine, j’en profite souvent pour mettre un peu d’ordre dans ma cuisine, ou pour faire un petit tour sur les réseaux sociaux. Oui, il faut savoir jongler dans cette vie moderne !
Temps De Cuisson, Préparation
Commençons par mélanger le bœuf avec toutes ces sauces. Laissez-le mariner tranquillement pendant qu’on s’occupe du riz. Ça va rendre le bœuf super tendre et savoureux. Ensuite, on s’attaque au riz à la tomate. Franchement, je suis toujours un peu stressé à cette étape parce que j’ai peur de le brûler, mais en ajoutant l’ail émincé dans le beurre, vous verrez, l’odeur qui embaume la cuisine, c’est juste magique.
Les oignons marinés, ah quel délice ! Je me souviens de la première fois où j’ai essayé, j’ai mis trop de vinaigre et j’étais en mode « oups ». Mais bon, ça fait partie du jeu, non ? Il suffit de laisser mariner tout ça. Après une rapide cuisson du bœuf, il ne reste plus qu’à dresser l’assiette avec amour : le riz, le bœuf, quelques tranches de tomate et de concombre, et un œuf au plat qui finit tout. À côté, la sauce au citron vert, c’est le petit plus qui va éveiller vos papilles.
Alors voilà, un plat simple mais tellement réconfortant. Parfait pour une soirée en famille ou un repas entre amis. La cuisine, c’est aussi des souvenirs, alors n’oubliez pas de partager votre moment avec ceux que vous aimez. Bon appétit !
Instructions
Mélangez le bœuf
Dans un grand bol, ajoutez les 300 g de bœuf en lamelles. Versez la sauce soja light, la sauce huître, le ketchup, le sucre, le poivre noir, la sauce poisson, et les gousses d’ail finement tranchées. Mélangez bien pour enrober le bœuf de toutes les saveurs. Laissez mariner le tout pendant au moins 30 minutes. Plus vous laissez mariner, mieux c’est !
Préparez le riz à la tomate
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre salé (si vous avez décidé d’en mettre, sinon pas de souci !). Faites revenir les gousses d’ail émincées jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajoutez le concentré de tomate, la sauce soja light et la sauce poisson. Incorporez ensuite le riz déjà cuit et l’œuf battu. Remuez bien jusqu’à ce que le riz soit uniformément coloré et commence à dorer légèrement.
Marinez les oignons
Coupez finement l’oignon rouge et l’échalote. Dans un bocal, mélangez le sel, le sucre, le vinaigre de riz et l’eau. Ajoutez les tranches d’oignon et d’échalote et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Cela va donner un petit coup de peps !
Faites sauter le bœuf
Préchauffez un wok ou une poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter rapidement. Gardez un œil sur lui pour qu’il ne cuise pas trop, juste comme vous aimez, que ce soit rosé ou bien cuit.
Préparez la sauce pour tremper
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce poisson, l’eau et les deux cuillères à café de poivre noir. Cette sauce va apporter une fraîcheur incroyable, vous allez voir !
Servez !
Dressez votre assiette en déposant le bœuf sauté sur le riz à la tomate. Ajoutez les tranches de tomate, de concombre, les oignons marinés et un œuf au plat si vous avez envie. N’oubliez pas de proposer la sauce pour tremper à côté ! C’est le petit plus qui fait la différence.
Notes
Personnalisez votre plat
N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes que vous avez sous la main, comme des poivrons ou des carottes.
Variation de la marinade
Si vous aimez les saveurs plus épicées, ajoutez un peu de piment à la marinade.
Conservation
Le bœuf mariné peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer encore plus !
Le riz, c’est la vie
Vous pouvez également utiliser du riz complet ou du quinoa pour une version encore plus nutritive !
Techniques De Cuisson
Faire mariner le bœuf
Pour réussir une viande parfaitement tendre et savoureuse, il est important de bien mélanger le bœuf avec la sauce soja, la sauce huître, le ketchup, le sucre, le poivre noir, la sauce poisson et l’ail en tranches. Veillez à masser délicatement la viande avec la marinade pour une meilleure absorption des saveurs. Respectez un temps de repos minimum de 30 minutes ; idéalement, vous pouvez même mariner jusqu’à deux heures pour renforcer le goût.
Préparer le riz sauté avec tomate
Utilisez idéalement du riz cuit la veille, qui sera plus ferme et ne collera pas pendant la cuisson. Lors de la cuisson, faites d’abord revenir l’ail émincé dans un peu de beurre salé (facultatif mais délicieux !), ajoutez ensuite rapidement le concentré de tomates et les sauces pour bien incorporer les goûts. Lorsque vous ajoutez l’œuf battu, remuez rapidement avec une spatule en bois pour éviter qu’il ne coagule trop vite et assurer un enrobage uniforme de chaque grain de riz.
Réaliser des oignons marinés
Pour des oignons subtils et parfumés, mélangez soigneusement le sel, le sucre, le vinaigre de riz et l’eau avant d’y ajouter les rondelles d’oignon rouge et d’échalote. N’hésitez pas à secouer doucement le bocal afin de recouvrir uniformément les oignons. Plus la durée de marinade est longue, plus vos oignons développeront une saveur acidulée et douce.
Cuisson rapide au wok
Préchauffez votre wok ou votre poêle à feu vif pour saisir rapidement la viande marinée. Ajoutez le bœuf rapidement en une seule fois, évitez de trop remuer au début pour bien saisir la viande et lui donner une légère coloration caramélisée. Cuisez rapidement à feu très vif pendant environ 3 à 5 minutes maximum pour garder la viande tendre.
Cuisson parfaite de l’œuf au plat
Faites chauffer la poêle à feu moyen-élevé, ajoutez un filet d’huile et cassez délicatement l’œuf. Réduisez légèrement la chaleur après une minute pour obtenir un blanc bien cuit dessous avec un jaune encore coulant. Pour une légère croûte croustillante, vous pouvez verser doucement un peu d’huile chaude sur les bords de l’œuf pendant la cuisson.
FAQ
Puis-je utiliser une autre viande à la place du bœuf ?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez remplacer facilement le bœuf par du poulet, du porc ou même des crevettes. Ajustez simplement le temps de cuisson qui sera différent selon l’ingrédient choisi.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de sauce huître ?
Si vous n’avez pas de sauce huître sous la main, remplacez-la par un peu plus de sauce soja combinée avec une petite cuillère de sucre brun pour obtenir une excellente saveur umami.
Comment conserver les oignons marinés restants ?
Vous pouvez conserver ces oignons dans leur marinade au réfrigérateur pendant une semaine environ. Gardez-les dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur et éviter les odeurs dans votre frigo.
Puis-je préparer le riz sauté à l’avance ?
Bien sûr, le riz sauté se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour le réchauffer sans qu’il devienne sec, ajoutez un petit filet d’eau ou d’huile et réchauffez rapidement à la poêle quelques minutes avant de servir.
Combien de temps puis-je laisser le bœuf mariner ?
Le minimum recommandé est de 30 minutes, mais vous pouvez prolonger la marinade jusqu’à 4 heures maximum. Attention toutefois : au-delà, la texture de la viande pourrait devenir légèrement pâteuse.
Conclusion
Ce plat est une vraie explosion de saveurs qui nous rappelle à quel point la cuisine peut être à la fois simple et délicieuse. La marinade du bœuf, avec ses associations de sauce soja, sauce huître et une touche de ketchup, offre un goût savoureux qui se marie à merveille avec le riz à la tomate. J’adore la façon dont chaque bouchée est un mélange de textures – le croquant du concombre, la douceur de l’œuf au plat et le côté acidulé des oignons marinés. Même si je ne suis pas un chef étoilé, le résultat est toujours satisfaisant. Je me souviens d’une fois où j’avais oublié de faire mariner le bœuf, et je l’ai cuisiné à la dernière minute. Je pense que mes invités ont été indulgents, mais depuis, je ne prends plus de risques !
Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement
Pour ceux qui ont aimé ce plat, je vous recommande vivement de préparer un sauté de légumes croquants. Vous pouvez utiliser des carottes, des poivrons et des brocolis, le tout sauté rapidement avec de l’ail et un peu de sauce soja. C’est un accompagnement vibrant qui apporte de la fraîcheur !
Riz frit aux légumes
Vous pouvez également essayer un riz frit aux légumes. Après avoir cuit votre riz, faites-le revenir avec des petits pois, des carottes et des œufs battus. Ajoutez un peu de sauce soja pour rehausser le tout. Ça a un petit côté réconfortant que j’adore.
Sauté de poulet au citron vert
Si vous aimez le bœuf, pourquoi ne pas tenter un sauté de poulet au citron vert ? Mariner des morceaux de poulet dans du jus de citron vert, de l’ail et un peu de sauce poisson avant de les faire sauter avec des oignons et des poivrons. C’est une belle alternative qui apporte une belle acidité à votre plat.
Salade de concombre asiatique
Enfin, une salade de concombre asiatique serait parfaite à côté de votre bœuf sauté. Mélangez des tranches de concombre avec de la sauce soja, un peu de vinaigre de riz et quelques graines de sésame. Extra frais et tellement simple à préparer, c’est l’équilibre parfait pour un plat chaud !
N’hésitez pas à expérimenter avec ces recettes et à partager vos propres petites histoires de cuisine. On apprend toujours de nos erreurs, et c’est ce qui rend la cuisine si amusante et délicieuse !
