Introduction
Ah, le gâteau aux pommes !
Qui n’a jamais rêvé de ce goûter réconfortant qui rappelle les dimanches après-midi passés chez mamie ? Ce gâteau simple mais délicieux est une véritable madeleine de Proust. Avec ses notes de vanille et ses tranches de pommes juteuses, il ne manquera pas de faire le bonheur des petits et des grands. Préparez-vous à remplir votre cuisine de ce parfum irrésistible, car nous allons plonger dans la recette de ce gâteau aux pommes façon grand-mère !
Ingrédients et mesures
Pour réaliser ce délice, vous aurez besoin de :
– 4 pommes (de préférence des variétés fermes comme les Golden ou les Boskoop)
– 10 cuillères à soupe de sucre
– 10 cuillères à soupe de farine
– 10 cuillères à soupe de lait
– 3 œufs
– 100 g de beurre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
J’aime toujours choisir des pommes bien fermes ; sinon, on se retrouve avec une compote à la place du gâteau, et je vous assure que ce n’est pas l’effet recherché !
Temps De Préparation
Comptez environ 20 minutes pour la préparation. C’est le moment parfait pour mettre un peu de musique et se perdre dans les souvenirs pendant que vous préparez vos ingrédients. Pourquoi ne pas se faire un petit café pour bien commencer ?
Temps De Cuisson, Préparation
Et maintenant, passons à la cuisson ! Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), puis beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre. Pendant que votre four se met en route, épluchez les pommes, retirez le cœur et découpez-les en fines tranches. Vous allez voir, même en prenant votre temps, la préparation est très agréable.
Ensuite, faites fondre le beurre. Attention à ne pas le brûler, sinon, c’est le drame ! Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre et incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel, tout en alternant avec le lait. N’hésitez pas à goûter la pâte, mais faites attention, on devient vite accro !
Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez la moitié des tranches de pommes et recouvrez avec le reste de la pâte, suivi du reste des pommes sur le dessus. Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes. Pendant ce temps, savourez l’odeur qui envahit votre cuisine. Une petite astuce : si un couteau inséré au centre du gâteau en ressort propre, vous pouvez le sortir du four sans hésitation.
Laissez-le refroidir un moment avant de le démouler sur une grille. N’hésitez pas à le saupoudrer de sucre glace avant de servir. Et voilà, votre gâteau aux pommes est prêt à régaler votre famille et vos amis. Que de bons souvenirs en perspective !
Instructions
Préchauffez le four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). N’oubliez pas, c’est la première étape cruciale pour que votre gâteau cuise bien.
Préparez le moule
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre. Ah, les petits détails qui font toute la différence ! On ne veut pas que le gâteau colle, n’est-ce pas ?
Préparez les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Prenez votre temps, c’est l’un des aspects les plus importants de cette recette ! Et si certaines tranches sont un peu plus épaisses, ce n’est pas grave.
Faites fondre le beurre
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Attention, ne le laissez pas trop longtemps, sinon il risque de se brûler.
Battez les œufs et le sucre
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Vous allez adorer quand ça commence à ressembler à un nuage crémeux !
Incorporez le beurre
Incorporez le beurre fondu tout en continuant de mélanger. C’est là que l’on commence à sentir la magie opérer.
Ajoutez les ingrédients secs et le lait
Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel, en alternant avec le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Vous devez avoir un bon équilibre, sinon, cela pourrait devenir pâteux.
Ajoutez la vanille
Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer la pâte. Je vous jure, ça fait toute la différence, mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas la fin du monde !
Montez le gâteau
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Ensuite, disposez la moitié des tranches de pommes sur la pâte. Recouvrez avec le reste de la pâte, puis disposez le reste des tranches de pommes sur le dessus.
Enfournez
Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Patience, la belle odeur va bientôt envahir votre cuisine !
Refroidissez le gâteau
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Essayez de ne pas être trop impatient, même si l’odeur est irrésistible !
Ajoutez une touche décorative
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace pour une touche décorative. C’est comme le petit plus qui fait briller vos efforts !
Notes
Accompagnement
Ce gâteau aux pommes façon grand-mère est idéal pour le goûter ou en dessert. Pourquoi ne pas l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche ? Un vrai régal !
Variantes
N’hésitez pas à ajouter des épices comme de la cannelle si vous aimez. Ça donne un petit goût chaleureux qui se marie à merveille avec les pommes.
Conservation
Une fois refroidi, ce gâteau se conserve bien à température ambiante jusqu’à trois jours… si vous parvenez à ne pas tout manger d’un coup !
Techniques De Cuisson
Choisir les bonnes pommes
Pour cette recette, privilégiez les pommes à chair ferme comme les Golden ou les Boskoop. Ces variétés ne s’écrasent pas à la cuisson et gardent bien leur forme et leur saveur fondante au four.
Préparer un moule pour un gâteau parfaitement démoulé
Beurrez généreusement votre moule en insistant particulièrement sur les bords. Ajoutez ensuite une fine couche de farine, puis retournez le moule pour retirer l’excédent. Cette technique permet d’obtenir un gâteau facile à démouler sans que les pommes ou la pâte ne collent aux parois.
Savoir si votre gâteau est cuit
Au bout des 40 à 45 minutes recommandées, plantez une lame de couteau propre au cœur du gâteau. Si elle ressort parfaitement sèche, votre gâteau est prêt. Sinon, laissez-le cuire encore quelques minutes supplémentaires en vérifiant régulièrement.
Maîtriser la découpe fine des pommes
Plus les tranches de pommes seront fines, mieux elles cuiront uniformément et deviendront fondantes en bouche. Utilisez donc un couteau bien affûté et découpez les pommes en lamelles régulières d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Astuces décoratives pour une belle finition
Disposez délicatement les tranches de pommes restantes sur la surface supérieure du gâteau en les chevauchant légèrement en spirale. Cette présentation simple apporte une jolie touche visuelle une fois cuite et saupoudrée de sucre glace.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer votre pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Sortez-la une dizaine de minutes avant utilisation, remuez-la légèrement, puis procédez au montage du gâteau juste avant la cuisson.
Quelle alternative au beurre puis-je utiliser ?
Si vous souhaitez remplacer le beurre, choisissez une matière grasse neutre comme de l’huile végétale (tournesol, colza) dans les mêmes proportions. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.
Comment conserver le gâteau aux pommes ?
Une fois refroidi, enveloppez le gâteau dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Il peut se conserver à température ambiante pendant deux à trois jours.
Est-ce que je peux congeler ce gâteau ?
Absolument ! Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler entier ou en parts individuelles bien emballées. Pour le déguster, décongelez-le à température ambiante pendant quelques heures.
Faut-il obligatoirement utiliser l’extrait de vanille ?
Non, l’extrait de vanille est totalement facultatif. Il apporte simplement une note parfumée supplémentaire à votre gâteau. Vous pouvez également varier les parfums avec un soupçon de cannelle ou un zeste de citron pour changer agréablement le goût.
Conclusion
Ce gâteau aux pommes façon grand-mère est un véritable hommage aux douceurs de l’enfance. Avec sa texture moelleuse et son parfum enivrant de pommes caramélisées, il évoque les journées passées à l’intérieur, à regarder la pluie tomber par la fenêtre. Imaginez-vous vous asseoir à la table, une part de ce gâteau encore tiède, une boule de glace à la vanille fondant doucement à côté… C’est un moment de bonheur simple mais authentique. Un gâteau facile à réaliser, même si la cuisine n’est pas votre point fort ! N’ayez pas crainte si vous n’avez pas découpé les pommes parfaitement, car chaque morceau apporte sa touche personnelle. Ce qui compte le plus, c’est l’amour que vous y mettez. Alors, enfilez votre tablier et laissez libre cours à votre créativité en cuisine !
Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement
Si vous avez adoré ce gâteau aux pommes, pourquoi ne pas essayer un gâteau aux poires ? La recette est presque identique, mais avec les poires, vous obtiendrez une douceur légèrement différente. N’hésitez pas à ajouter quelques épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût.
Un crumble aux fruits
Pensez à un crumble aux fruits pour changer de la version classique du gâteau. Mélangez des fruits de saison, comme des framboises et des myrtilles, avec un peu de sucre, puis recouvrez-les d’un mélange de farine, de beurre et d’amandes. C’est croustillant, fruité et parfait pour un dessert rapide en semaine !
Compote de pommes maison
Une compote de pommes maison peut aussi être une belle alternative ou un accompagnement. Faites cuire vos pommes avec un peu de sucre et de cannelle, puis écrasez-les. Servez-la tiède avec une cuillère de crème fraîche. Vous pouvez même l’intégrer dans vos plats salés en ajoutant une petite touche sucrée.
Gâteau aux pommes et aux noix
Pour les amateurs de textures variées, un gâteau aux pommes et aux noix est une excellente option. Ajoutez des noix de pécan ou des noix classiques à votre mélange avant la cuisson pour un croquant irrésistible et une saveur plus prononcée.
Tarte tatin
Si vous voulez jouer à l’artiste, une tarte tatin est idéale. Vous retournerez vos pommes caramélisées sur une pâte feuilletée croustillante. Avec un peu de patience et quelques grumeaux, vous pourrez impressionner vos amis !
N’oubliez pas, la magie de la cuisine réside dans l’expérimentation. Amusez-vous et laissez parler votre créativité !
